Grekiskt lantbröd

2 Bröd

30g jäst
8dl ljummet vatten
2 1/5 msk salt
6 dl surdeg av vete
2 msk ljus sirap
20 dl vetemjöl special

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt salt, surdeg och sirap.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen tills den är i elastisk.
3. Jäs degen under bakduk i cirka 2 timmar.
4. Sätt ungnen på 250 grader.
5. Knåda degen och baka ut till två runda bröd och lägg dom på plåt med bakplåtspapper. Strö över mjöl och jäs bröden under bakduk i 1 1/5 timme.
6. Snitta bröden genom att dra ter diagonala snitt med en kniv. Ställ in 1 dl vatten på en ungsäker form (brödet får en fin skorpa av det) Sänk värmen till 220 grader och grädda i 40-50 minuter, de ska få ordentlig med färg.

Morotsbröd

Det här behöver du
3 dl vetemjöl
1/5 pak jäst 25g
2 msk olja
1 tak salt
3 dl finriven morötter
2 dl kli
6-8 dl vetemjöl



Gör så här.
1. Fingervarm mjölk
2. Smula ner jästen
3. Rör ner moröterna, kli och vetemjölet
4. Ta upp degen. Knåda tills degen blir blank och slutar kladda. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
5. Sätt ungnen på 225 grader. Knåda degen och rulla den till en längd. Dela längden i 20 delar. Trilla varje del till en boll och lägg dom på plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
6. Grädda mitt i ungnen i ca 12 minuter.

Manhattan sourdough

2 Bröd
20g jäst
7dl ljummet vatten
2 1/5 msk salt
3dl surdeg av vete
15dl vetemjöl special

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt och surdeg.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen.
3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 1/5 timme.
4. Sätt ungnen på 250 grader.
5. Dela degen i två delar. Rulla ut till knubbiga limpor, mjöla dem ordentligt och lägg i brödform. Jäs under bakduk till dubbel storlek i cirka 1 1/5 timme.
6. Ställ in brödet mitt i ungnen och släng in 1 dl vatten på ungsbotten.
7. Sänk värmen till 200 grader och grädda i cirka 50 minuter.

Lingonfrallor

Med lingon i degen blir frallorna både saftigare och lite finare att se på. Och allra godast är nybakade och hembakat, med kaffe eller mjölkchoklad efter man varit ute i kylan.



4 dl vatten
25 gram jäst
2 dl surdeg
1 msk honung
1 1/5 tsk salt
1 dl frusna lingon
3 dl grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl special
ca 1 dl vetemjöl till utbakning
En halv pressad lime

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt surdegen. Blanda i honung, salt, lingon och mjöl. Arbeta degen ordentligt och jäs i bunke under duk i cirka en timme. Ta ut degen på bakbord och knåda den noga. Här kan det behövas mer mjöl eftersom lingonen tinat och gjort degen lite kladdigare. Baka ut till ungefär 15 frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs ytterligare en timme under duk, pensla med lite pressad lime och baka i 250 grader, 10-12 minuter.

Surdeg av vete

Grundresept
Cirka 1 Liter
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk flytande honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl

1. Vispa , mjöl och honung för deg 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

2. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa
massan slät igen. Täck med plastfolie och låt
burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

4. Tillsätt vatten och mjöl dag 4, vispa Täck med plastfolie och låt burken stå i
rumstemperatur i 1 dygn.

De var ett tag sen.

De var ett tag sen de här bilderna tog på oss tre. Nu har vi en tjej till i gehänge lilla Siri som är 2år, och tänk Alize och Märtha är så där små som nu är snart 6år och 4år. Gud vad tiden springer med oss. Skulle önska jag kunde bromsa lite den så jag får ha dom små ett tag till, de är en så mysig tid men också krävande. Jag älskar er mina små troll.